Soupe de Courge

INGREDIENTS ET REALISATION
Pour 8 personnes :

• 3 kg de Courge
• 2 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 gousse d'ail
• 1/2 litre de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry fort
• 1 cube de bouillon de boeuf
• Eau
• Sel et poivre
• Huile d'olives

Couper la courge en cubes.

Faire revenir dans le l'huile d'olive le poireau coupé en petit tronçons, l'ail coupé finement et ajouter les morceaux de courges. Ajouter de l'eau et le cube de bouillon de boeuf , le curry puis les pommes de terre coupées en cubes. Faire cuire pendant 30 minutes.

Passer le tout au mixeur et ajouter le lait de coco.

Bon appétit !