Buche de saumon et èpinard.

Pour 6 à 8 personnes
Un moule à cake Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 45 min
1 paquet de bricks (10 feuilles) 2 pavés de saumon sans arrêtes 1/2 paquet de fines vermicelles de riz 250 g de fruits de mer surgelés 250 g d'épinards surgelées (j'ai utilisé de la ricotta, 1 oignon 150 g de beurre fondu 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à café de paprika fort 1 c. à café de concentré de tomates 1 c. à café de gingembre moulu Sel, poivre noir moulu Faire tremper la vermicelle e riz dans un grand volume d'eau tiède, laisser gonfler et ramollir 15 min. Faire égoutter et couper à l'aide d'une paire de ciseaux, réserver. Faire revenir le épinards dans une poêle sans matière grasse, réserver. Faire cuire le saumon puis le tailler en morceaux, réserver. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé avec les épices, ajouter les fruits de mer et faire cuire à peine 3 min sans qu'il y'ait de jus. Ajouter la vermicelle de riz cuite et mélanger.Réserver. Montage : Dans un moule à cake, placer au centre une feuille de brick beurré. Ajouter quatre feuilles de bricks beurrées en superposant deux côte à côté. Placer le saumon tout au long du moule, ajouter les épinards ensuite les fruits de mer avec la vermicelle mélangés. Recouvrir avec une feuille de brick beurré, rabattre les bords des feuilles dépassant du moule en badigeonnant de beurre fondu. Bien tasser pour solidifier le tout. Retirer du moule à cake et placer sur une tôle beurré. Enfourner 35 min à 180° en surveillant la cuisson. Servir chaud avec une salade et un filet de citron jaune.

Saumon laque au miel et gingembre et tomates au four

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour le saumon : 1 joli morceau de saumon sans arrête et avec la peau 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce 2 c. à soupe de miel doux 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 3 feuilles de laurier 4 gousses d'ail Poivre blanc du moulin Sel Pour les tomates : 4 tomates de la même taille 150 g de mélange de céréales (riz, orge et blé) de la marque TIPIAK 50 g de beurre Parmesan râpé Poivre du moulin noir Sel Mélanger le gingembre pilé avec le miel, la sauce soja, le poivre et éventuellement un peu de sel mais attention la sauce soja est salée. Badigeonner le saumon de cette sauce puis placer dans un palt allant au four. Précuire les céréales comme indiqué sur le paquet, saler et ajouer un peu de beurre. Couper les tomates en deux, ne pas les vider, les saler. Garnier de céréales, ajouter un peu de beurre et un peu de parmesan. Placer à côté du saumon Ajoyuter les gousses d'ail jusqte écrasées, les feuilles de laurier. Arroser de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 180° Déguster chaud.