Recette Curry d'agneau à l'indienne

Préparation Recette Curry d'agneau à l'indienne à ma façon

Recette longue à décrire mais très rapide à faire!
Désosser le gigot et coupez-le en gros cubes.
On peut prendre de l'épaule mais il y a plus de gras et je trouve que une fois nettoyé ça revient plus cher!
Faire revenir la viande dans une cocotte ou un wok (qui peut aller sur la table) pour qu'elle dore bien.
Ajouter les oignons et faites dorer.
Puis rajouter le lait de coco ou le yaourt suivant vos stocks, les fruits coupés en cubes, les raisins, la poudre de coco, l'ail, la coriandre, le bouillon cube et deux ou trois cuillères à soupe de pâte de curry suivant votre goût.
Salez poivrez.
Ajouter un peu d'eau pour couvrir à peine la viande.
Laissez mijoter avec le couvercle à moitié mis.
Le jus doit être épais, mais pas trop, la viande doit presque se couper à la fourchette.
Ce plat est meilleur réchauffé.
Préparez les petits bols pour la table et les pots de condiments divers avec une cuillère à café dans chacun. Servir bien chaud dans la cocotte avec du riz basmati après avoir goûté pour rectifier éventuellement l'assaisonnement."

Ingrédients Recette Curry d'agneau à l'indienne à ma façon

- 1 gigot d'agneau
- fruits restants dans le compotier: pommes,poires, mangues, bananes,raisins : l'équivalent de 3 fruits entiers)
- 1 petite poignée raisins secs
- 4 cuillères à soupe de poudre de coco
- 1 boîte lait de coco et/ou 1 yaourt blanc
- 300 g oignons émincés
- pâte de curry ""hot"" (forte) ou ""mild"" (douce) suivant vos préférences
- sel et poivre
- coriandre en grains
- 1 cuillère à café d'ail en poudre (ou frais)
- huile
- 1 cube de bouillon
Pour la table :
- toute sorte d'achards et de chutneys.
- un petit bol de noix de coco
- un bol de bananes coupées en rondelles

Gratin de pommes de terre aux epinards

Nb de personnes : 8 

• 400 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 6 gousses d'ail émincées
• 500 g d'épinards frais
• 100 g de tomates séchées coupées en fines lanières

• 8 œufs
• 3 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
• 25 cl de lait
• 150 g de cheddar (ou de gruyère) + 50 g
• Sel et poivre du moulin

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Méthode de préparation

Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure20minutes 

1. Peler les pommes de terre, les laver et les râper. Réserver.
2. Graisser légèrement un grand plat à gratin et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et l'ail doucement pendant environ 7 minutes puis ajouter les épinards et les lanières de tomates séchées. Laisser cuire environ 7 minutes sur feu moyen. Réserver.
4. Battre les œufs à la fourchette ou au fouet à main dans un saladier et incorporer la moutarde puis le lait et les 150 g de fromage. Saler et poivrer au goût. Ajouter les pommes de terre râpées, le mélange d'épinards et bien mélanger. Verser dans le plat à gratin et saupoudrer avec les 50 g de cheddar restants. À ce stade, il est possible de mettre le plat au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
5. Enfourner le gratin pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit cuit. Servir avec une salade.

Receta de salmón con mozzarella y albahaca

INGREDIENTES (3 personas)

• 1 filete de cola de salmón (se pueden usar otras partes)
• 1 bola de mozzarella de búfala, cortada en rodajas
• 100 gramos de albahaca fresca, se utilizará sólo las hojas, sin los tallos
• 1 diente de ajo, pequeño
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN (Tiempo: 30min; Dificultad: muy fácil)

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Tritura en la batidora las hojas de albahaca, el aceite y el ajo, hasta obtener una salsa homogénea.
3. Salpimienta el filete de salmón al gusto.
4. Coloca el filete de salmón sobre una bandeja para horno.
5. Pinta el filete de salmón con el aceite con albahaca.
6. Coloca las rodajas de mozzarella repartidas por toda la superficie del salmón.
7. Añade unas gotas del aceite con albahaca por encima de la mozzarella.
8. Hornea durante 15-20min hasta que la mozzarella se dore un poco por la superficie.
9. Y ya está.

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

• Puedes utilizar también rodajas o lomos individuales de salmón, teniendo en cuenta que el tiempo será algo menor pues los trozos son más pequeños que un filete entero.

curry d'agneau à l’indienne

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg ou 1kg 200 de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 150 g de beurre
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry
- 1 pointe de couteau de mélange '4 épices'
- 1 à 2 g de safran
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée de coriandre en grains
- 10 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 7 à 8 grains de cardamome
- sel
- 3 pots de yaourt nature
- 350 g de riz basmati pour l’accompagnement

Préparation de la recette :

Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.

Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.

Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.

DUMPLINGS

INGREDIENTES (10-12 dumplings) Para la masa:

• 100 g de harina
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 125 ml de  agua hirviendo

Para el relleno

• 100 g de gambas, peladas y cortadas en trocitos
• 8 bastones de surimi, cortados en trocitos
• 1 cebolleta, picada finamente
• 1 cucharada de gengibre fresco picado
• 1 diente de ajo, picado muy finamente
• cilantro, picado
• unas gotas de aceite de sésamo

ELABORACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes del relleno por orden y déjalos macerar mientras se prepara la masa.
2. Mezcla la harina con el aceite y después poco a poco con el agua hirviendo removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta.
3. Deja enfriar bien la pasta.
4. Amasa durante 10 minutos.
5. Forma bolitas de unos 2cms de diámetro.
6. Estira las bolitas en una superficie untada con aceite con ayuda de un rodillo de madera hasta formar círculos finos de unos 2mm de espesor.
7. Pon una cucharada de relleno en el medio de cada dumpling y ciérralos juntando todo el borde en el medio.
8. Cuécelos 10 min al vapor y listos!

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

• Puedes comprar la masa para dumplings ya preparada.
• Utiliza papel de horno muy perforado para evitar que los dumpling se peguen en el recipiente de vapor

galette des rois poires et amandes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 2 rouleaux pâte feuilleté
- 2 grosses poires
- 60 g de chocolat noir
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre mou + 1 noix de beurre
- 3 oeufs
- 150 g + 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 fève et 1 couronne

Préparation de la recette :

Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez le trognon et coupez chaque quart en trois tranches.

Faites-les dorer à feu modéré, dans une grande poêle contenant une noix de beurre fondu.

Saupoudrez-les de 1 cuillère à soupe de sucre pour qu'elles caramélisent un peu.

Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec les 150 g de sucre, puis ajoutez 2 oeufs et les amandes en poudre. Fouettez jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Déroulez un premier disque de pâte, en le laissant sur son papier de cuisson.

Etalez la crème dessus, en laissant les bords libres sur 2 cm.

Disposez par dessus les tranches de poires et parsemez-les de chocolat grossièrement haché; glissez la fève !

Mouillez les bords de la pâte avec de l'eau et recouvrez avec le deuxième disque de pâte; appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette pour les souder.

Badigeonnez avec le 3eme oeuf battu et formez éventuellement des dessins, légérement, avec la pointe d'un couteau.

Faites glisser le tout sur la grille du four (préchauffé à 180°C) et faites cuire 25 à 30 min.

Beignets de Bananes Thaï

Les ingrédients 
 - 4 bananes
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de farine de riz
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de graines de sésame (non grillées)
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coco râpé
- 1 litre d'huile pour fritur

 La recette 
 - Coupez les bananes en 3 dans le sens de la largeur, puis chaque tronçon en 3 dans le sens de la longueur
- Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen
- Mélangez la farine, la farine de riz, le sucre, le sel, les graines de sésame, le coco râpé et le lait de coco pour obtenir la consistance d'une pâte à beignets
- Trempez les morceaux de banane dans cette préparation de façon à bien les enduire de pâte
 - Quand l'huile est à bonne température, faire frire les beignets de bananes. Ils doivent obtenir une belle couleur brun clair