Gratin de pommes de terre aux epinards

Nb de personnes : 8 

• 400 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 6 gousses d'ail émincées
• 500 g d'épinards frais
• 100 g de tomates séchées coupées en fines lanières

• 8 œufs
• 3 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
• 25 cl de lait
• 150 g de cheddar (ou de gruyère) + 50 g
• Sel et poivre du moulin

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Méthode de préparation

Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure20minutes 

1. Peler les pommes de terre, les laver et les râper. Réserver.
2. Graisser légèrement un grand plat à gratin et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et l'ail doucement pendant environ 7 minutes puis ajouter les épinards et les lanières de tomates séchées. Laisser cuire environ 7 minutes sur feu moyen. Réserver.
4. Battre les œufs à la fourchette ou au fouet à main dans un saladier et incorporer la moutarde puis le lait et les 150 g de fromage. Saler et poivrer au goût. Ajouter les pommes de terre râpées, le mélange d'épinards et bien mélanger. Verser dans le plat à gratin et saupoudrer avec les 50 g de cheddar restants. À ce stade, il est possible de mettre le plat au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
5. Enfourner le gratin pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit cuit. Servir avec une salade.