AJO BLANCO

Ingredientes300 grs de pan de miga compacta, 150 grs de almendras peladas, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, salPreparación Poner la miga a remojo en agua. Cuando haya embebido todo el agua, se pone el pan, las almendras y los dientes de ajo en la batidora y se tritura hasta obtener una pasta fina y uniforme. Se condimenta con el aceite de oliva virgen extra (preferiblemente hojiblanca y/o arbequina), el vinagre y la sal. Se bate con el brazo de la batidora a la velocidad más baja y se añade agua hasta conseguir un punto de espesor que no sea ni muy claro ni muy espeso.