KEFTEDES d'AGNEAU

Préparation: 60 min, Cuisson: 5 min, Difficulté: Moyen, Coût: Budget Moyen.

Ingrédients et réalisation pour 6 personnes:

• 1kg d'épaule d'agneau hâchée


• 250 grammes de chapelure


• 100 grammes de mie de pain


• 5 cl de lait


• 350 grammes d'oignons


• 10 cl de vin blanc


• 1/2 litre de bouillon de volaille


• 3 oeufs


• 4 blancs


• 25 grammes de persil


• 30 grammes de feuilles de menthe


• 30 grammes de ciboulette


• 3 pincées de cannelle


• 3 pincées de cumin


• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive


• 1 bain de friture sel et poivre.

Imbibez la mie de pain avec le lait. Dans une casserole versez l'huile puis faites suer les oignons hâchés sur feu doux 15 minutes. Versez le vin blanc et le bouillon puis faites reduire presque à sec . Laissez refroidir.
Dans un grand saladier mélangez l'agneau, les oignons, la mie de pain égouttée et le reste des ingrédients. Reservez au rifregerateur 1 nuit.
Formez des boulettes de la taille d'une noix. Passez-les dans les blancs d'oeufs battus puis dans la chapelure. Faites frire les keftedes dans un bain d'huile a 200º pendent 4 min.