Foie gras poêlé sur pain d’épices et fruits rouges

Pour 4 personnes

- 300 g de Foie Gras cru (1 lobe)

- 12 tranches de pain d’épices (peu sucré)

- de la Marmelade d’orange

- 500 g de groseilles

- 2 barquettes de framboises

- des zestes d’oranges

- 15 g de beurre

- de la fleur de sel

- du poivre du moulin

Préparation :

Toaster les tranches de pain d’épices.

Tartiner chacune d’elle avec un peu de marmelade d’orange.

Prélever le zeste d'orange et le couper très finement à l'aide d'un couteau.

Faire revenir la moitié de la quantité de fruits rouges et les zestes d’orange 2 minutes dans une poêle beurrée.

Couper le Foie Gras en 12 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans la poêle très chaude.

Pendant ce temps, disposer harmonieusement dans un plat de service, 3 tranches de pain d’épices.

Une fois poêlé, déposer le Foie Gras sur le pain d’épices, saler et poivrer au moulin, et ajouter sur le dessus 2 ou 3 zeste d’orange.

Décorer en plaçant sur l’assiette quelques groseilles, quelques framboises…

Servir aussitôt.