Saltimbocca de Volaille au lardon et mozzarella.

Ingredients pour 6 personnes:

• 2 a 3 boules de mozzarella.
• 6 escalopes de poulet.
• 1 botte de basilic.
• 6 tranches de lardon.
• sel et poivre.

Preparation:

Préchauffer le four a 240°. A l'aide du couteau couper la mozzarella en fines tranches. Poser un escalope de poulet bien à plat et disposer des feuilles de basilic sur le dessus. Répartir 3 ou 4 tranches de mozzarella, rouler délicatement l'escalope. pour former un saltimbocca.
Saler et poivrer modéréement et entourer de lardon. Ajouter quelques goutes de huile d'olive et mettre au four.